VASSOURAS CAFé ESCOLA

Vinte anos depois, quando emerge no país a valorização por grãos de melhor qualidade, está o que se pode chamar de origem do Café Escola. “Em 2006 surge a figura do barista. É montado uma cooperativa, a Baryx, que atua na formação de baristas em diferentes níveis. Todos (no Café Escola) são sócios oriundos da cooperativa”, explica Rose, que começou a atuar na região no Festival Vale do Café, com degustação nos concertos realizasdos nas fazendas. Em 2019 promoveu, em sala cedida pela Câmara Municipal e com apoio do Sebrae RJ, workshops para amantes de café.